Kategoriarkiv: opskrifter

Salater til brunch !

Elsker du ligesom mig brunch – så er her nogle gode og nemme salater som også passer som tilbehør til æg, laks eller hvad du nu plejer at få til din brunch. Salaterne er for mig hovedmåltidet og jeg får f.eks hummus eller anden dip som tilbehør til salaterne.

Grøn salat

  • RuculaDSC_6640
  • Hjertesalat
  • Frisk basilikum
  • granatæblekerne
  • sesamfrø
  • Dressing: æbleeddike, lidt honning, tamari, ingefær, hvidløg, olivenolie

 

 

 

 

RødbedesalatDSC_6638

  • revet rødbede
  • persille
  • æbler
  • Dressing: citron, tamari, hvidløg, ingefær, olivenolie

 

 

Butternutsquash

  • butternut eller græskarDSC_6652
  • græskarkerne
  • spidskommen
  • dressing: olivenolie og hvidløg ( først efter de har været i ovnen)
  • Bages i ovnen – ved 180 grader i ca. 40-45 min ( alt efter str. og hvor bløde eller sprøde du vil have dem)

 

Dadelsnask

Dadel snask

inden jeg fandt ud af at jeg ikke kan tåle mandler lavede jeg altid denne snack med mandler. Men nu har jeg prøvet at variere den på alle mulige måder. Nogen med mere succes end andre. så erstat mandlerne med dine favorit nødder, og frø. F.eks. cashew nødder, paranødder, græskarkerner, sesamfrø, hampfrø, chia frø, eller en kombination.  Kun fantasien sætter grænser og selvfølgelig smag og behag. ( valnødder fungerede ikke for mig men måske det er den rette kombination for dig)

Ca. 2 håndfulde  mandler/nødder/frø

2-3 spsk fulde raw kakao

ca. 2 håndfulde dadler

ca. 1 håndfuld rosiner

kokosolie – jomfru – koldpresset

1-2 tsk spirulina

kør det hele igennem foodprocessoren, put massen i et fad og i frysen. derefter kan det skæres i tern. og så har du snask til at tage lige fra fryseren

DSC_5356 DSC_5362DSC_5360

Rødbede drøm!

Trænger jeg til lidt energi – Laver jeg altid en rødbede juice. Den helt traditionelle med Rødbede, æble, citron og ingefær. Skal der fornyelse til krydder jeg den med frossen frugt blendet sammen med den frisk lavede juice. Denne variation er et hit herhjemme.

  • ca. 5 rødbeder
  • 1-2 æbler
  • 1/2 citron
  • 2-3 cm ingefær ( kan udelades)
  • ca. 10 frossen jordbær
  • 1 banan el. en skive ananas

rødbeder, æbler, citron og ingefær ( evt. ananas) presses. saften blendes sammen med jordbær

DSC_5346 DSC_5355

Peberfrugt snask !

Denne lækre peberfrugte pesto er med til at gøre ethvert måltid lidt bedre.  Spis den sammen med din favorit salat, grøntsagstave, et stykke brød eller…..DSC_5340

2 stk peberfrugt

5-6 soltørrede tomater

rødløg eller hvidløg

caschew nødder ca. 100 gr. ( som har stået i blød i ca 2-3 timer)

det hele hakkes i foodprocessor eller med stavblender.